桂花陈酒，是龙徽公司生产的加香型葡萄酒。精选优质的玫瑰香等葡萄，采撷苏州八月盛时欲放的桂花酿造而成，达到天然葡萄酒与自然花香的平衡和谐，香醇美味，完美卓伦。
20世纪60年代江苏吴县的一座小镇里，凌晨三点多，在技术科长韩岱起的带领下，采摘人员将干净的塑料布铺在桂花树下，用竹竿轻轻地敲打枝头的桂花。工作必须在太阳初升前完成，因为见过金秋明丽的阳光，这些含苞欲放的桂花便忍不住绽开了，桂子里的凝香也就重返大自然了。而北京葡萄酒厂所需要的，只是含苞欲放的嫩桂花。他们熟练地将无数鲜嫩柔软的桂花装进大酒坛，特制的酒液泡上，密封之后立即装上发往北京的火车皮。
这款北京葡萄酒厂自创的、原料细致的葡萄酒，类似意大利的味美思，是以发酵葡萄酒为基酒，混合香料陈酿而成。意大利人通常用水果和草药泡制味美思，而北京葡萄酒厂所用的是珍贵的嫩桂花。
酿造桂花酒的念头也是在1959年产生。之所以选择桂花酒，是因为《蝶恋花·答李淑一》词中有一句“问讯吴刚何所有？吴刚捧出桂花酒”。桂花酒的立意与当时的历史环境非常合拍。
经过北京葡萄酒厂领导和技术人员的讨论，认为做一种桂花口味的加香葡萄酒既有创意，又具备可行性，于是正式立项上马。酿制这种酒的基酒比较容易，酒厂有现成的龙眼和玫瑰香的白葡萄酒，难点是香料。
经过在北京四九城的地毯式搜索，发现全北京城只有一家叫信远斋的食品厂用桂花香料，专门在做饮料和点心时调味。他们的桂花香料来自江苏吴县。不过，照抄信远斋的桂花香料也不可行，因为吴县生产的桂花香料里掺了梅泥、桂花酒只要桂花的幽香，不需要梅子的酸味。为了原料问题，北京葡萄酒厂派人去江苏考察。几经比较，相中了吴县有两千多年历史的光福古镇。
北京葡萄酒厂的桂花酒需要“待放之朵”的纯桂花。倘若由当地村民自行采摘，则桂子的鲜嫩得不到保证。而且刚采下的桂子，还必须以酒精封住原香。因为这些考究的原料、工艺要求，采收只能由酒厂派人完成。正因如此，才有了凌晨打桂的一幕。
北京葡萄酒厂的桂花酒在近现代酿酒史上有很特殊的地位。在欧洲，有两种传统的加香酒，一种是以蒸馏烈酒为基酒，再放入水果、香料浸泡，西方人称之为利口酒。另一种以发酵葡萄酒为基酒，用芳香植物的浸液调制而成，即“味美思”（意大利文Vermouth的音译），其中尤以意大利的马丁尼最出名。
中国历代向来不乏“利口酒”，如竹叶青、莲花白，都是烈酒加香的“利口酒”。由于发酵葡萄酒不普及，所以历史上极少有“味美思”的记载。而北京葡萄酒厂的桂花酒，将中国最本土的香料与葡萄酒相结合，慢慢成为大众消费市场最流行、最普及的“味美思”，无疑是一件创举。1962年，北京葡萄酒厂的出口负责人林洪儒专程赶赴天津，请天津美术学院的教授肖红叶帮助桂花酒设计商标。这款商标今天在大超市依然能见到，它覆盖在桂花陈酒瓶上已近半个世纪之久。
关于酿制桂花酒所需的“待放之朵”可追溯至清代《帝京岁时纪胜》中对桂花酒的记载：“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿。酒味香甜醇厚、有开胃、怡神之功……”。而这段尘封在历史的记载也成为后来“桂花酒”更名为"桂花陈酒"的理由。
1982年，末代皇帝溥仪的胞弟溥杰在品味桂花陈酒后思及过往题词道：“八月桂凝香，晶莹琥珀光。绍赓前代味，十亿共欣赏。”
